A lecitina de soja é um emulsificante natural extraído dos grãos de soja. Ela é amplamente utilizada na indústria alimentícia para melhorar a textura, misturar ingredientes que normalmente não se combinariam (como água e óleo) e prolongar a durabilidade dos alimentos. Além disso, é conhecida por seus potenciais benefícios à saúde, como auxiliar na digestão de gorduras, melhorar a saúde cardiovascular e o funcionamento cerebral, devido ao seu conteúdo de fosfolipídios.